Kaip Pasigaminti Namuose Skaniausią Jogurtą: Žingsnis po Žingsnio

Kodėl verta gaminti jogurtą namuose?

Gamindami jogurtą namuose, galite kontroliuoti ingredientų kokybę, skonį ir tekstūrą. Be to, tai ne tik ekonomiška, bet ir smagus procesas, leidžiantis eksperimentuoti su skoniais. Naminis jogurtas yra be dirbtinių priedų, o jo gamybai reikia vos kelių ingredientų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti jogurtą namuose – nuo ingredientų pasirinkimo iki laikymo subtilybių.

Ko reikės jogurto gamybai?

Norint pagaminti naminį jogurtą, jums reikės minimalaus rinkinio ingredientų ir įrankių. Štai pagrindiniai dalykai:

• Pienas: Geriausia rinktis pilnavidurį pieną, tačiau tinka ir liesesnis variantas.
• Jogurto raugas: Naudokite natūralų jogurtą su gyvomis bakterijomis (ieškokite užrašo „gyvosios kultūros“ ant pakuotės).
• Termometras: Tiksliai matuoti pieno temperatūrai.
• Indas: Stikliniai indai ar puodai jogurto fermentacijai.
• Šilumos šaltinis: Orkaitė, jogurtinė ar šiltas rankšluostis palaikyti pastoviai temperatūrai.

Žingsnis po žingsnio: Jogurto gamybos procesas

1. Pieno kaitinimas

Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite iki 85 °C, nuolat maišydami, kad jis nepridegtų. Šis žingsnis sunaikina nepageidaujamas bakterijas ir paruošia pieną fermentacijai.

2. Pieno aušinimas

Atvėsinkite pieną iki 40–45 °C. Šioje temperatūroje jogurto bakterijos geriausiai veikia. Naudokite termometrą, kad būtumėte tikri dėl temperatūros.

3. Raugo įdėjimas

Į atvėsusį pieną įmaišykite 2–3 šaukštus natūralaus jogurto. Gerai išmaišykite, kad raugas tolygiai pasiskirstytų.

4. Fermentacija

Supilkite mišinį į stiklinius indus, uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje (apie 40 °C) 6–12 valandų. Galite naudoti orkaitę, jogurtinę arba apvynioti indus rankšluosčiu ir pastatyti šalia šilto radiatoriaus.

5. Patikrinimas ir laikymas

Po fermentacijos jogurtas turėtų būti tirštas. Jei jis paruoštas, laikykite šaldytuve. Prieš vartojimą galite pagardinti medumi, uogomis ar granola.

Patarimai tobulam jogurtui

• Rinkitės šviežią pieną – kuo šviežesnis, tuo geresnis rezultatas.
• Nenaudokite per daug raugo – tai gali pagreitinti fermentaciją, bet pakenkti skoniui.
• Eksperimentuokite su fermentacijos laiku, kad atrastumėte norimą rūgštumo lygį.
• Jei norite tirštesnio jogurto, prieš fermentaciją pieną galite šiek tiek sutirštinti pienmiltiais.

Kodėl naminis jogurtas yra sveikesnis?

Naminis jogurtas neturi pridėtinio cukraus ar konservantų, kurie dažnai randami parduotuviniuose produktuose. Be to, jame gausu probiotikų, kurie gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Gamindami patys, galite pritaikyti jogurtą pagal savo mitybos poreikius, pavyzdžiui, naudoti augalinį pieną veganams.

Taigi, jogurto gamyba namuose yra paprasta, smagi ir naudinga! Išbandykite šį receptą ir mėgaukitės šviežiu, natūraliu jogurtu bet kada.