Baravykų marinavimas: tradicinis receptas žiemai

Baravykai – tai vieni iš skaniausių ir vertingiausių miško grybų, kuriuos galima paruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių būdų yra marinuoti, kad šių gėrybių skonis išliktų iki pat žiemos ir galėtume jais mėgautis šventėse ar kasdieniniuose patiekaluose.

Kaip paruošti baravykus marinavimui?

Prieš pradedant marinuoti, svarbu tinkamai paruošti grybus:

• Baravykus kruopščiai nuvalykite nuo miško nešvarumų.
• Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Didelius grybus supjaustykite mažesniais gabalėliais, o mažus palikite sveikus.
• Užvirkite pasūdytą vandenį ir pavirkite grybus apie 15 minučių, nugriebdami putas.

Marinato paruošimas

Klasikinis baravykų marinato receptas reikalauja paprastų ingredientų:

• 1 litras vandens
• 2 šaukštai druskos
• 2 šaukštai cukraus
• 100 ml acto (9%)
• 10 juodųjų pipirų žirnelių
• 5 kvapnūs pipirai
• 2 lauro lapai
• Porą gvazdikėlių

Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Į verdantį marinatą sudėkite iš anksto apvirtus baravykus. Pavirkite dar 10 minučių, kad grybai įgertų prieskonių skonį.

Konservavimas

Karštus baravykus kartu su marinatu supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite, kad užsikonservuotų. Atvėsusius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Patarimai

• Norint intensyvesnio skonio, galima pridėti česnako skiltelių ar krapų sėklų.
• Marinatas neturėtų būti per rūgštus – svarbu išlaikyti balansą tarp acto, cukraus ir druskos.
• Stiklainiai privalo būti švariai sterilizuoti, kad išvengtumėte gedimo.

Tokiu būdu paruošti marinuoti baravykai išliks skanūs ir kvapnūs, o ant jūsų stalo jie taps tikru delikatesu visą žiemą.